Ribs!

Till vår morsdagsmiddag beslöt vi oss för att laga "lite" ribs. Närmare bestämt 4,3 kilo! Och inget blev över... Så man kan gott ta och räkna med 500 g per man/kvinna (TROTS att vi också serverade för- och efterrätt samt kaffekaka). Ribsen gjorde otrolig succé, måste säga att detta numera hör till mina topp-3 grillrätter. Likt flera kändiskockar så tycker jag också att det ofta blir godare att grilla rätt så fett kött. Det ger mera smak och slutresultatet blir godare. Visst är det gott ibland med någon fin filé, men sådär generellt... Och kolgrill är den bästa av grillar, på denna punkt ger jag mig inte...

Serverades med grönsallad och potatissallad.

Receptet är Tomi Björcks och inspirationen till ribsen kommer från en kompis. Kan inte konstatera annat än tack för det!

Du behöver (4 pers):

Ca 2 kg ribs

Marinad:
2 liter köttbuljong
3 dl soija
1 dl socker

Dressing:
1 dl honung
1-2 dl spad från ribsen (enligt receptet bara 5msk, jag satt mycket mera)
5 msk rostade sesamfrön

1. Börja med att koka upp marinaden dvs. köttbuljongen, soijan och sockret i en stor kastrull.
2. Lägg ribsen i en ugnsform och häll på marinaden.
3. Lägg i en 175-gradig ugn i ca 3 timmar
4. Ta ut ribsen efter tre timmar och lägg dem på ett galler för att svalna. Ta vara på spaden.

Kött! Före och efter ugn.

5. Tillred dressingen; värm upp ingredienderna i en kastrull. Låt inte koka!
6. Grilla sedan ribsen på en varm kolgrill ;). Under grillningen kan du pensla med dressingen.
7. Efter att ribsen fått en vacker yta på grillen, lägg dem i dressingen för en stund (någon minut).

Det vattnas i munnen...

8. Servera!

Detta är vad som blev över...

Citrus-mascarponemousse med jordgubbar och vindruvor

Detta serverades på vår morsdagsmiddag. Idén har jag ursprungligen fått av en kompis. Hon har brukat laga denna (eller motsvarande) efterrätt åt oss på midsommaren. Receptet är supersimpelt och man kan bra förbereda detta långt före servering.

Detta behövs (för 10 personer):

2 dl vispgrädde

300 g creme fraiche

1 burk (340g) lemon curd

2 burkar (ca 400g) mascarpone ost

Jordgubbar, vindruvor eller andra fräscha frukter/bär

1. Vispa grädden

2. Tillsätt creme fraichen och mascarponen och vispa ytterligare.

3. Blanda i lemon curden.

4. Servera i portionsglas/-skålar med fräscha bär eller frukter.

Morsdagsmiddag

Varje mors- och farsdag är det vi barn i familjen som ansvarar över maten. Vi är tre syskon, så vi brukar dela upp det så att alla ansvarar över varsin rätt. Systern fixade förrätten, brorsan grillade och resten gjorde jag eller så gjorde vi det tillsammans. Helheten var strålande fast jag nu själv säger. Denna morsdag bjöds det på följande:

Laxceviche

***

Grillade ribs, hemlagad potatissallad och grönsallad

***

Citrus-mascarponemousse med jordgubbar och vindruvor

Recepten följer senare, nedan några bilder.

Förrätten- Laxceviche

Huvudrätt- Lite grillade ribs med tillbehör

Citrus-mascarponemousse med jordgubbar och vindruvor

Sparris

Fredag kväll ensam hemma, what to eat. Nå sparris såklart! Har inget recept att komma med egentligen, slängde bara ihop det som är gott. Och visst var det!

Måltiden bestod av: 

Sparris

Lufttorkad skinka

Avocado

Sallad

Hollandaise-sås (ehh Blå Band ;))

1. Skölj sparrisen och skala stjälkarna (från knoppen till skaftändan). Skär bort den hårda, träiga och tjocka delen längst ut på skaftet.
2. Koka (egentligen låt sjuda) ca 5 minuter i saltat vatten.
3. Känn efter med en sticka eller tandpetare om de är klara, de skall vara passligt mjuka men ändå ha tuggmotstånd. 
4. Servera genast med något gott tillbehör ;) 

Batatsoppa

Dagens middag varsågoda:

Du behöver (en stor kastrull, soppan räcker för säkert 8 pers)
2 batater
4 morötter
2 gula lökar
ca 1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
en liten bit ingefära
200g turkisk yoghurt
Till servering: Bröd, solros- eller pumpafrön.

Gör så här:

1. Skölj och skala morötterna och bataterna. Skär i mindre kuber.
2. Skär löken, vitlöken och ingefäran i mindre bitar.
3. Lägg alltihopa i en kastrull tillsammans med vattnet och buljongen. Koka ca 20 minuter.
4. Då bitarna blivit mjukare, lyft kastrullen från plattan.
5. Ta fram en stavmixer och mosa ihop till en slät röra.
6. Då soppan svalnat en aning, rör i turkisk yoghurt. (Jag hade inte tålamod, som ni ser är det lite grynigt...)
7. Servera med bröd och frön. 

En säker hit - Crostinin

Det har varit lite tyst på bloggfronten, ursäkta mig... Har hänt mycket på sistone; skrev slut gradun, ordnade vappenfest och har nu börjat jobba. Vappenfesten och serveringen som jag hade tänkt dokumentera i minsta detalj, jaa-a. Hade bråttom med exakt all matlagning så blev inte någå bilder på det heller. Men dessa bilder tog jag en gång tidigare (eftersom jag lagat dessa Crostinin säkert 100 gånger)...

På buffébordet, som snacks till fördrinken, som fredagsgott, på festen - you name it! Här följer en säker hit som jag lagat till väldigt många fester och de har alltid gjort succé. Receptet är för ca 100 crostinin. Låter som mycket men om du lägger fram allt så går dom åt redan på kvällen, annars är detta en säker hit även följande morgon ;) På vappen gjorde jag ca 200st för 30 gäster och dom var slut redan efter några timmar...

Du behöver:
6 förgräddade batonger
600 g naturell färskost
1 kruka basilika
200g soltorkade tomater i olja
Vitlöksklyftor enligt smak och tycke (något mellan 3-8)
Salt, peppar
Olivolja

1. Grädda batongerna och låt svalna en stund.
2. Kör vitlöksklyftorna och basilikan i en matberedare. Tillsätt de soltorkade tomaterna. (Obs! Just i denna ordning eftersom tomaterna är så oljiga)
3. Tillsätt sedan färskosten och kör tills det blir en jämn massa. Krydda med salt och peppar och lägg i kylskåpet (för en stund).
4. Då batongerna svalnat, skär dom i tunna skivor (ca ½cm). Lägg på en plåt och pensla med olivolja. Lägg i ugnen, 250 grader ca 5 minuter så att ytan grillas och blir vacker gyllenbrun. 
5. Låt svalna. Så här långt kan man förbereda t.o.m. en dag i förväg. 
6. Då det är dags för servering, klicka/bre eller spritsa färskoströran på crostinina och pynta med t.ex. färsk basilika. Om du spritsar så se till att konsistensen är tillräckligt "lös". Gjorde detta en gång till ett bröllop och då färskoströran var helt iskall var det ingen enkel match att få den ur spritspåsen. Då den värmdes en aning så var det betydligt lättare. :)