Räksoppa steg för steg

Räksoppa med mosade rotfrukter eller rotfruktssoppa med räkor? You decide.

Ingredienser

1 paprika 

4 morötter

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bladselleri

ca 1 liter vatten

1-2 matlagningsgrädden (med eller utan smak, använde 1 peppar och en vanlig 4%)

Lite riven ingefära

1 buljongtärning 

ca. 300g räkor

En skvätt vitt vin

Salt, peppar, paprikakrydda och curry.

Hoppsan, ett blomkålshuvud har hoppat med.

1. Plocka fram ingredienserna. Skala morötterna och löken + vitlöken samt skär i mindre bitar. Skär även bladsellerin i mindre bitar och sätt alltihop i en kastrull med vatten, riven ingefära och buljongtärningen (ca 1l).

2. Låt koka tills de mjuknat. 

3. Hacka paprikan i mindre bitar och tillsätt i soppan.

4. Tillsätt matlagningsgrädden och kryddorna.

5. Mixa soppan slät med en stavmixer.

6. Tillsätt lite vitt vin.

7. Allra sist, tillsätt räkorna. Låt inte soppan koka länge med räkorna i, de blir sega och tappar smaken.

8. Servera med bröd. Passar bra med både rågbröd (och mycket smör) och batong.

Ps. Själv valde jag att koka egen räkbuljong på några räkor jag hittade i frysen. Då det såg ut som följande funderar sambon en stund "Men det där blir man ju inte så mätt på?" heh.

Tapenade

Tapenade har kanske en lite love-hate status. En del gillar smaken, andra hatar den. Jag känner personer av båda lägren, så om jag väljer att laga Tapenade som tilltugg brukar jag för säkerthets skull också ha något annat till. Själv hör jag förstås till love-lägret. Bilderna är förrästen tagna med min gamla kamera för länge sedan. I dåligt ljus. Ja, resultatet ser ni själva.

Ingredienser

ca. 300g svarta oliver

2 vitlöksklyftor

0,5 dl olivolja

ca. 10 färska basilikablad

Antingen 2 msk sardellfiléer eller 1 msk kapris

1 msk citronsaft

Peppar

1. Låt oliverna rinna av

2. Kör allting i en matberedare så att det blir en jämn smet.

3. Servera på t.ex. batong.

Ps. Det är myyycket godare än vad det ser ut. 

Tapas

Detta kan inte klassificieras som ett recept. Men ungefär följande ingredienser behövdes:

En balkong med solnedgång

Värme

Gott sällskap

Vin

Lufttorkad skinka

Spansk ost

Stavas Teneriffa i januari.

Brunch

Hur skönt skulle det inte vara att inleda dagen (alla dagar) så här:

Ingredienser:

Mycket tid

Goda vänner

Mycket skitsnack

Skratt

Mat och dryck

Rotfrukter i ugn med korv

Heter det rotfrukter eller rotsaker? Vi kör med rotfrukter. Följande maträtt hör till bland dom bästa vardagsmaträtterna om man frågar mig. På vintern är ofta salladen, grukan och tomaten så vidriga till smaken att det länar sig att satsa på finska rotfrukter. Och vad är bättre än det; gott, billigt och bra näringsvärden. Om man däremot vill ha de festligt får man det genom att skippa korven och i stället servera rotfrukterna med t.ex. rostbiff  eller ugnslax.

Receptet hittade jag ursprungligen i en Birka-tidning som jag satt och bläddrade i då jag åkte buss nån grå vardag. Hade visserligen gjort ugnsrotfrukter förr men aldrig med korv.

Nam! Här väntar dom färdigt kryddade på att
 få åka in i ugnen. 

Mängderna i detta recept är endast  riktgivande och lite omarbetade från orginalreceptet. Vi brukar improvisera med det man a) råkar ha hemma eller b) har lust att köpa då vi är i butiken. Potatis, morot och lök är det som alltid hänger med, resten lite beroende på årstid och fiilisen. Fiilisen brukar dock utan undantag vara "more is more", vilket betyder att vi sällan gör endast en plåt per gång. När man en gång kommer igång med att skala, tvätta och skära så blir det snabbt såna mängder att dom får gräddas i två omgångar. Och så har man mat i en vecka, najs!

Ingredienser (ca.)

10 potatisar

4 morötter

½ kålrot

1 paprika

1 rödlök

1 blomkål

(annat som är gott att lägga till är t.ex. broccoli, batat, rotselleri, palsternacka, champinjon, rova...)

salt, peppar, paprikapulver

färsk eller torkad timjan

1 paket a-klass grillkorv (eller Bratwurst)

Oljeblandningen:

ca 3msk olivolja

några vitlöksklyftor (eller många om du gillar vitlök, heh)

(färsk eller torkad timjan)

Dippen

5dl kvarg

1-2 påsar dippulver med tzatsikismak

lite mjölk

Efter 15 minuter öser man på med
korvskivorna.
Och så tillbaka in i ugnen. 

1. Lägg ugnen på 200 grader. 
2. Skölj, skala och skär rotfrukterna i mindre bitar.
3. Skär och skiva löken, paprikan och blomkålen.
4. Lägg allting på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
5. Blanda olivoljan med önskat antal pressade eller hackade vitlöksklyftor. Om du använder torkad timjan så tillägg den i oljeblandningen.
6. Häll oljan över rotfrukterna/grönsakerna och blanda om. Salta och peppra ytterligare vid behov. Om du använder färsk timjan så strö på. Lägg i ugnen.
7. Skiva korvarna i ca ½ cm breda skivor. Då rotfrukterna varit i ugnen ca 15 minuter, tillsätt korvarna och grädda ytterligare ca. 15 min. Beroende på hur stora bitar du skurit kan gräddningstiden vara aningen längre. 
8. Under tiden du väntar på att maten blir färdig, blanda dippulver med tzatsikismak och kvarg samt tillsätt mjölk så att konsistensen blir mjukare. 
9. Färdigt! Njut...

Färdigt! 

Tacosallad

Vardagsmat, bjudmat, fredagsgott... Tacosallad är en säker hit, otroligt gott, går snabbt att tillreda och går att tillreda i både hälsoversion och mindre hälsosam version. Idag åt vi tacosallad som vardags- och hälsoversion enligt följande recept.

Blev inte så estetiskt, däremot alldeles underbart gott!

Hur du gör en läcker middag på ca. 15 min: 

Salladen:

Olika sallader (använde isbergssallad och Napolitana Mix)

Tomat

Gurka

Majs

Rödlök

Paprika

Skölj, skär i mindre bitar och släng ihop.

Sallad på G.

Stekt malet kött med texmex-kryddblandning och röd mellanstark salsa.

Guacamole

2 avocadon

1dl gräddfil

2,5 dl kvarg

mjölk (så mycket att konsistensen blir mjuk)

salt

socker

peppar

1. Gröp ur avocadona. 

2. Blanda avocadon, gräddfilen, kvargen och kryddorna i en skål. Mosa med stavmixer. 

3. Tillsätt mjölk så att konsistensen blir mjukare. 

Tacodipp

Blanda ihop:

1dl gräddfil

2,5dl kvarg

mjölk (så mycket att konsistensen blir mjuk)

Dipp-pulver med tacosmak

Släng salladen underst och ös på med malet kött och såser... Njuuuuut. 

Varför kvarg? Det går lika väl att göra såväl Guacamolen och Tacodippen med gräddfil. Kvarg har dock mycket proteiner och lite fett och blandat med gräddfil och diverse annat så känner man absolut ingen skillnad i smaken. Lite bättre näringsvärden och hälsosammare med andra ord.

Andra ideér: 

• Servera med Nachos
• Om du är ett stort fan av röd salsa så lägg inte den i maletköttblandningen utan rakt på salladen.
• Servera med texmex-ostsås (mycket gott men passade inte in på vardags-hälsomaten)
• Man kan också blanda alla såser och maletköttet färdigt i salladen. Mycket gott men svårt att värma om det blir över. 

Blinier

Försökte fundera ut någon maträtt som är speciellt vinterbetonad. Svaret var simpelt, blinier förstås! För tillfället pågår blinisäsongen, märkte att t.ex. Ravintola Lasipalatsi har bliniveckor där man får äta hur mycket blinier (och fyllning) som helst för 29,90! Borde säkert testas. Blinier är en rysk delikatess som kännetecknas av att de görs på bovetemjöl. Mycket gott som bjudmat en vinterkväll och genom att variera fyllningarna får man det även mångsidigare så det passar för alla smaker. 

Ingredienser

Blinier:

(Smeten kan göras flera timmar i förväg och förvaras i kylskåpet. Tillsätt äggvitan först då du skall steka, det gör blinierna fluffiga)

10 g jäst

2 ½ dl ljummen mjölk (37 grader)

1 ½ dl bovetemjöl

1 dl vetemjöl (man kan även använda endast bovetemjöl, då 2½dl bovetemjöl istället)

¾ dl gräddfil

1 äggula

1 krm salt

1 äggvita

smör

1. Rör ner jästen i mjölken. 

2. Tillsätt mjöl, gräddfil, äggula och salt.

3. Vispa smeten slät och låt den jäsa minst en halv timme.

4. Vispa under tiden äggvitan hård. Blanda försiktigt ner den i smeten.

5. Stek blinierna i (mycket) smör, gärna i en blinipanna. 

Fyllning:

• På bilden och min solklara favorit:  fiskrom enligt budget, hackad löck och smetana.
• För fiskallergiker kunde man tänka sig t.ex. svampsallad, skinkröra, saltgurka med smetana och honung.
• Andra fiskvarianter är gravad lax (hackad i små bitar), räkrör, ja- you name it.  

Ps. Gott med lite öl och snaps till ;) 

Tomat-mozzarella-basilika

Receptet är otroligt simpelt, men ack så gott! Passar bra som förrätt (speciellt på sommaren då tomaterna är som godast), på buffébordet eller annars bara som tilltugg. Genom variation, t.ex. mozzarellabollar, minitomater och tandpetare får man lätta snacks som går att bjuda som plockmat. 

Ingredienser:

Tomat

Mozzarella

Basilika

Olivolja

Svartpeppar

Salt

1. Skär tomaterna och mozzarellan i skivor.

2. Lägg upp på tallrikar eller i ett serveringsfat.

3. Ringla över olivolja, krydda med svartpeppar, salt och färska basilikablad.

4. Ät och njut. 

Sommar och mat

 Visst är lax gott på vintern men... Rökt lax med lite andra rester, släng på halvgamla brödskivor och pynta med vad som finns. Och krydda med sommar och sol. Avot!

Rakkaudesta ruokaan

God mat är meningen med livet! Välkommen.

.