Spanska köttbullar i tomatsås

Detta är vad jag för med mig idag då vi skall ha Tapaskväll med flickorna. Kan tänka mig att dessa även smakar mycket gott med t.ex.  (hemlagad) pasta.

Ingredienser köttbullar (ca 35-40 st):

1 kg malet kött

5 ägg

½ dl skorpsmulor

1 gul lök

5 vitlöksklyftor (hoppsan!)

½ chili

½ kruka koriander

½ kruka basilika

Salt, peppar, Garam Masala, paprikapulver

1. Hacka löken, vitlöken och chilin (noggrannt, skall vara småsmå bitar)
2. Blanda löken och chilin med maletköttet, äggen, skorpsmulorna.
3. Hacka koriandern och basilikan och tillsätt.
4. Krydda. Använd gärna mycket kryddor. Blanda ihop allting noggrannt.
5. Rulla till köttbullar och stek på en ugnsplåt ca 20 minuter (220 grader) tills köttbullarna är genomstekta och vackert bruna.

Ingredienser tomatsås (lagas under tiden köttbullarna är i ugnen)

2 burkar (totalt ca 800 g) tomatkross

1 msk olivolja

1 liten burk tomatpuré

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1,5 dl vatten

½ chili

½ kruka koriander

½ kruka basilika

1 grönsaksbuljongstärning

Salt, peppar

1. Hacka lök, vitlök och chili.
2. Stek i olivolja i en stor stekpanna, gärna traktörpanna.
3. Tillsätt tomatkrossen, tomatpurén, vattnet och grönsaksbuljongen. Låt puttra ca 5 min.
4. Hacka koriandern och basilikan och tillsätt. Krydda.


Då köttbullarna är färdiggräddade, tillsätt de i tomatsåsen och låt puttra en stund. Servera!

Festplaner

Dagarna fylls av den jäkla gradun som aldrig tycks bli färdig. Jag motiveras av b.la. en sak, och det är färdigblivningsfest! Det är snart ett år sedan vi ordnade systerns färdigblivningsfes. Såå roligt att planera och laga mat till ett buffébord.

Här kommer några bilder på maten som serverades. Kan senare lägga upp recept. Lagade förrästen idag spanska köttbullar i tomatsås som jag skall ta med mig imorgon till en tapaskväll. Nå, mörka Finland och bråttom med matlagningen möjliggjorde inga bilder, eller i varge fall inga estetiska bilder. Skall försöka ta några imorgon bara jag hinner.

Nya och gamla smakupplevelser

En sak bland många som jag har gemensamt med mina vänner är kärleken till god mat (och god dryck). Igår var det en kompis tur att bjuda på middag (enligt roterande system). Förrätten hann jag inte fotografera, var så glupsk att vitlökssniglarna redan var uppätna då jag insåg att jag kunde ha fotat dom. Huvudrätten var rödbeta med getostfyllning och efterrätten ugnsglass. Ugnsglass var något jag själv lagade som en av de första rätter för... 15 år sedan. Middagen i sig; lyckad kombo och jättegott! Nedan lite bilder från gårdagskvällen.

Mexikansk fredag. Eller var det texmex?

Var igår hemma hos föräldrarna och lagade mat. Dels på grund av tidsbrist och dels idétorka så blev det inget nytt och spännande utan nöjde mig med Tacosallad. Ville dock test några nya saker så lagade hemlagad tomatsalsa som blev helt otroligt god, tänker aldrig mera köpa färdig salsa. Så fixade jag också Quesadillas med äkta cheddarost och koriander samt gjorde Mojiton som fördrink (detta recept inte helt original men gott var det ändå). Maten blev supergod och man kan bara konstatera att ju mindre färdig mat man köper desto godare. Färdiga såser, burkar, processerade ostar etc. kanske sparar tid men smakupplevelsen lider... Nästa gång tänker jag ännu byta ut malet köttet och färdiga kryddmixen till t.ex. självmarinerad kassler som får ligga länge i ugnen.

Jaa, och skillnaden mellan mexikansk mat och texmex är stor.

Det som inte blir så lyckat när man a) själv är hungrig och b) ens familj är hungrig är ju förstås bilderna. Hann inte satsa på ljus eller annars heller nån lysande uppsättning och bildkvalité så ni får ta och lita på att detta är gudomligt gott ändå!

Hemlagad tomatsalsa:

6 tomater

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

½ chili
½ lime

1 msk olivolja

½ kruka koriander

Salt

Peppar

1. Hacka lök, chili och tomaterna i små bitar.

2. Pressa i vitlöken och limesaften.

3. Tillästt lite olivolja samt kryddorna.

4. Hacka koriandern och tillsätt den.

5. Servera med t.ex. nachos, tortillas, quesadillas eller burriton. 

Quesadillas med cheddar och koriander

300 g cheddarost (använde 150g mild och 150g mera mognad)

1 kruka koriander

8 tortillabröd

1. Kör cheddarosten i en matberedare. Det är lättare då osten är kall, då den blir varm blir den mjukare och klumpar ihop sig.

2. Bred ut ost på halva tortillabröd och lägg på koriander. Vik ihop. 

3. Stek i stekpanna på båda sidor med lite olivolja.

4. Klipp i mindre bitar efter att det svalant lite. 

5. Servera!

Mojito

4 cl Ljus rom

Juicen från ½ lime 

2 teskedar socker

Bladen från 2-4 myntakvistar

Krossad is

Sodavatten

1. Mosa myntabladen tillsammans med socker och lite sodavatten. 

2. Pressa i lime, häll i rom och skaka med is. 

3. Häll up i ett glas med krossad is. Toppa med sodavatten.

Tomatsoppa med koriander och kanel

Fortsätter med soppa; nu tomatsoppa i tur. Är i sig ganska näringsfattigt men passar bra om man är på diet, heh, eller så väljer man att äta det med något mera näringsdrygt. Funderade själv om jag nästa gång skulle tillsätta lite salamistrimlor... I varje fall; billigt, snabbt och enkelt. Och som ett plus; gott!

Ingredienser:

6 tomater

3 vitlöksklyftor

2 gula lökar

Olivolja

1 liter vatten

1 burk tomatkross

1 burk tomatpuré

Grönsaksbuljong

Salt, peppar, kanel, paprikapulver, oregano

1 kruka koriander

Grynost (till servering)

1. Hacka löken och vitlöken. Fräs i lite olivolja på botten av en kastrull.
2. Skär tomaterna i bitar. Tillsätt tomaterna i kastrullen och ös på med vattnet. Tillsätt buljongtärningen.
3. Tillsätt tomatpurén och tomatkrossen. Låt puttra en stund.
4. Tillsätt kryddorna.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer. Man kan även redan i början välja att skala tomaterna och hacka dom mycket små, likaså löken. Tyckte det gick lättare så här...
6. Hacka koriandern och tillsätt.
7. Servera med grynost och färskt bröd.

Ps. Hur vansinnigt goda var inte tomaterna jag använde förra sommaren som är rakt från "bonden" på landet? Skillnaden till de tomater man använder på vintern; ena sorten möglar på några dygn, andra håller sig fin i flera månader. Dagens gåta; vilken passar under vilken beskrivning? Hmm...

Färska och vansinnigt goda tomater!