Svartrotssoppa med örtolja

Jag har länge varit sugen på att testa tillreda något av svartrot. Nå, jag passade på då jag fick matgäster igår. Jag valde att göra en svartrotssoppa till förrätt som faktiskt blev ganska god. Svartroten är definitivt en råvara som jag kommer att använda i fortsättningen. Tänker mig svartrotspuré eller svartrotsgratäng som tillbehör till en god kött-, fisk- eller fågelrätt.

Vad är en svartrot? Wikipedia berättar mera :)

Behövs för 4 portioner förrätt:

Soppan:
350-400 gram svartrot
50 gram smör
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
8 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
salt, peppar, vitpeppar

Örtoljan:
2 kvistar persilja
2 kvistar timjan
½ dl olivolja
salt

Till servering:
Några kvistar timjan
3-4 skivor rågbröd (stekt i smör)


1. Skölj och skala svartroten. Skär den i mindre bitar.
2. Skala vitlöken och schalottenlöken och hacka i mindre bitar.
3. Fräs lökarna och svartroten i smör i en kastrull.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen och grädden och låt sedan koka tills svartroten blir mjuk.

5. Under tiden soppan kokar kan du tillreda örtoljan och rågbröden. Mixa örterna i en matberedare och    tillsätt oljan och lite salt.
6. Skär rågbrödsbitarna i mindre bitar och stek sedan i smör med lite salt och peppar. Låt svalna.

7. Då svartrötterna är mjuka, mixa med en stavmixer till en slät soppa.
8. Lägg upp i portionsskålar. Ringla över örtoljan och dekorera med timjan. Servera med rågbröden.

Inte så estetisk, men god!